Zutaten für 3 - 4 Portionen:
3- 4 große Möhren
300 g Brokkoli
3 - 4 Lachsfilets
2 TL Honig
1 TL Kokosöl
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz/ Pfeffer
Zubereitung:
Brokkoli waschen, kleinschneiden und in einer backofenfesten Form mit dem Olivenöl vermischen und für ca. 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben
Möhren mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne im Kokosöl kurz anbraten
Den Honig dazu geben. Alles gut druchmischen und mit Salz/ Pfeffer würzen.
Den Lachs mit in die Pfanne geben, Deckel drauf und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Möhren weich gekocht und der Lachs gar gekocht ist
Zum Schluss den Zitronensaft dazu geben und servieren
Fazit/ Tipp:
Die Möhren bekommen durch den Honig eine fantastische Süße, welches fantastisch zum Lachs und Brokkoli passt. Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar einpacken und für die nächsten Tage in einer Tupperdose mit zur Arbeit nehmen.
Ich wünsche dir einen guten Appetit. Lass es dir schmecken.
High Five.
Dein Coach Flo