Zutaten für 3 - 4 Portionen:
500 g Brokkoli
ca. 8 getrockenete Aprikosen
Handvoll zerkleinerte Walnüsse
Handvoll zerkleinerte Mandeln
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Brokkoli klein schneiden und in einem mit kochendem Wasser gefüllten Topf 8-10 Minuten kochen
Walnüsse, Mandeln grob hacken und Aprikosen klein schneiden
Brokkoli abschütten und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen
Mit Olivenöl beträufeln. Etwas Salz, Pfeffer dazu geben, umrühren und servieren.
Fazit/ Tipp:
Sehr leckerer sättigender Salat, welcher sich gut mit einer Eiweißquelle ie z. B. Fleisch, Fisch oder Tofu kombinieren lässt.
Je nachdem wie weich oder fest du den Brokkoli haben möchtest kannst du ihn etwas kürzr oder länger kochen.
Ich wünsche dir einen guten Appetit. Lass es dir schmecken.
High Five.
Dein Coach Flo